A csicsókát 200 fokra előmelegített sütőben nagyjából 30-35 perc alatt teljesen puhára sütjük.

A héja ilyenkor teljesen megbarnul, a húsa karamellizálódni kezd, amitől édeskés-füstös aromát kap.

Mikor teljesen kihűlt, kanállal kikaparjuk a húst a héjból. Az olajat, ecetet, sót, borsot és az őrölt babérlevelet egy tálban simára keverjük egy evőkanál vízzel.

Óvatosan a csicsókához forgatjuk, legalább 1 órát állni hagyjuk.

Intenzív ízű köret, ezért kevésbé hangsúlyos húsokhoz, csirkéhez, pulykához, natúr sertéshúsokhoz ajánljuk.

Főtt burgonyával vagy tejszínnel lehet lágyabbá tenni az ízeket, így önálló fogásként is megállja a helyét.