A tököt megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 45 percig sütjük.

Közben a bulgurt dupla mennyiségű vízben, egy csipet sóval megfőzzük.

A hagymát, sajtot, diót felaprítjuk, hozzáadjuk az áfonyát és fűszerezzük.

Ha a sütőtök elkészült, kikaparjuk a belsejét és kockára vágjuk. Hozzáadjuk a kész töltelékhez, visszatöltjük a tökbe, és visszatesszük a sütőbe még 10-15 percre.