A halszeleteket megmossuk, konyhai papírtörlővel gondosan szárazra töröljük. A fokhagymát megtisztítjuk, és összezúzzuk. A zöldfűszereket megmossuk, leszárítjuk, és felaprítjuk.

A vajból és a lisztből világos rántást készítünk, a tejjel felöntjük, majd addig keverjük, míg a massza elválik a lábas oldalától. Kihűtjük, a zúzott fokhagymát, a fűszereket, a tojássárgáját beletesszük, sóval, borssal ízesítjük, és simára keverjük.

A fűszeres masszát a halszeletekre kenjük, vizes kézzel jól rányomkodjuk, majd óvatosan, – nehogy a fűszeres bunda lekopjon róla – lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk.

Az olajat felforrósítjuk, a szeleteket belefektetjük, és szép aranysárgára sütjük.

Előmelegített tálon, petrezselyemmel megszórva, metélőhagymával és citrommal díszítve, sült burgonyával tálaljuk.