A húst ledarálom, hozzáadom az oregánót, a kakukkfüvet, a lime lereszelt héját, sózom, borsozom, belekeverem a zsemlemorzsát. Alaposan összedolgozom.

A tenyeremben kilapítok egy adag húsmasszát, közepére teszek egy lecsöpögtetett mozzarella golyót, ráhajtogatom a masszát, és szép labdává formálom. Ügyeljünk arra, hogy a sajtot mindenhol egyenletesen elfedje a hús, különben sütés közben kifolyik.

Olajban vagy grillen kisütöm.