A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük. Egy serpenyőbe kevés olajat teszünk, rádobjuk a gombát, megszórjuk borssal, meghintjük oragánóval és majorannával. Nagy lángon gyorsan megpirítjuk.

A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, kicsit megpirítjuk, majd a tejet lassan adagolva, állandó gyors keverés mellett besamel-mártást készítünk.

Lereszeljük a gorgonzolát, folyamatosan hozzáadjuk a mártáshoz és felolvasztjuk benne. Ízlésünknek megfelelően állítsuk be az aromáját.

A gnoccit főzzük meg, szűrjük le. Keverjük hozzá a gombához, hogy a fűszeres olaj bevonja a gombóckákat. Adjuk hozzá a mártást, és óvatosan forgassuk át.

Minden személynek külön kis cserép- vagy tűzálló üveg csészébe tegyünk egy adagot, szórjuk meg a reszelt sajttal, és közepesen meleg sütőben, légkeverés mellett süssük világos barnára. Forrón tálaljuk.