A csicseriborsót egy éjszakára bőséges vízbe áztatjuk.

Másnap leszűrjük, alaposan hagyjuk lecsepegni, majd turmixgéppel enyhén darabosra daráljuk a hagymával, fokhagymával, liszttel, tojással és a petrezselyemmel.

Hozzákeverjük a fűszereket, majd fél órát letakarva pihentetjük a masszát.

Ezután diónyi golyókat formálunk belőle, majd forró olajban barnára sütjük őket. Kívül ropogós, belül könnyű, krémes állagúnak kell lennie.

Hummusszal, friss zöldségekkel, fűszeres joghurttal tálaljuk.

Egy kevés cayenne-i bors vagy chilipehely még jobban elmélyíti a falafel ízét.