Először a marinádot készítjük el: a borsot késsel durvára aprítjuk vagy mozsárban összetörjük.

Az olívaolajat, az ecetet, a sót, a feketeborsot és a mustárt habverővel (vagy egy magas falú műanyag pohárban botmixerrel) selymesre keverünk.

A húst éles késsel felcsíkozzuk, kisebb-nagyobb kockákra vágjuk, majd ezt is durvára aprítjuk és egy külön tálba tesszük.

Tálalás előtt néhány perccel keverjük össze a marináddal, hogy a savtartalma ne marja, “főzze” meg a húst.

Finomra vágott hagymával, fokhagymával, csípőssel lehet ízesíteni, pirítóssal kínáljuk.