Főzzük a birset puhár, egy fél citrom levével és kevés vízzel. Alaposan szűrjük le és pépesítsük.

A pürét a cukorral és a maradék citromlével egy vastagfalú lábasban főzzük sűrűre.

Egy nekünk tetsző formát béleljük ki folpackkal és öntsük bele a sűrű, forró masszát, majd hagyjuk megdermedni és kihűlni.

A formából kivéve csomagoljuk zsírpapírba és pihentessük száraz, hűvös helyen, amíg teljesen ki nem szárad. Ez nagyjából egy hetet vesz igénybe. Fogyasszuk egészséggel!