A csirke felsőcombokról húzzuk le a bőrét, majd filézzük ki úgy, hogy a hús kiterítve egy darabban maradjon.

A csirkemájat tisztítsuk meg, a medvehagymát mossuk meg, a szárát vágjuk le, A levél maradjon egyben, de a szárat vágjuk centis darabokra.

Ha zöldhagymánk van, tisztítsuk meg, és a zöldjét vágjuk olyan hosszú csíkokra, amilyen széles a húsdarab, és egy-két szálnak a fehér részét karikázzuk fel.

A bőrt vágjuk kockákra, dobjuk egy kis edénybe, és kis lángon süssük ki belőle az összes zsírt, hogy ropogós tepertőt kapjunk. Szűrjük le, a tepertőt tegyük félre, és a zsírt öntsük egy tepsibe.

A húst szórjuk meg alaposan a fűszersóval, masszírozzuk bele alaposan. Fektessünk rá egy csirkemájat, majd az egészet tekerjük körbe egy medvehagyma-levéllel, vagy fektessünk rá néhány zöldhagyma levéldarabot. Két szelet baconnel tekerjük át, majd tegyük bele a tepsibe.

A húscsomagok közé szórjuk le az felaprított hagymát. Ha esetleg kevés a zsiradék, egészítsük ki.

Fedjük le, és légkeveréses sütőben, 180 fokon süssük 45 percig, majd vegyük le a tetőt, és süssük a szalonnát pirosra.

Tálaláskor szórjuk meg a friss tepertővel.