A tart kosarakkal kezdünk. A tészta összes hozzávalóját egy késes robotgép táljába öntjük, és morzsásra dolgozzuk. Gyorsan átgyúrjuk, gombócot formázunk, fóliába csomagoljuk, és a fagyasztóban pihentetjük 20 percet.

Ha letelt, vékonyra nyújtjuk, és a tartgyűrűink vagy kosaraink átmérőjétől 2 cm-rel nagyobb kiszúróval hat kört szúrunk ki. Én 8 cm-es tartgyűrűkkel dolgoztam, így 10 cm-es kiszúrókat használtam.

A tésztakorongokkal kibéleljük a tartformákat, alaposan megszurkáljuk, majd alufóliát helyezünk a belsejükbe, és babbal vagy rizzsel feltöltjük. Tíz percre hűtőbe tesszük.

A tartkosarakat 180 fokos sütőben - légkeveréssel - kb. 15 percig vakon sütjük, majd kivesszük belőlük a nehezéket az alufóliával együtt, és további 7 percig sütjük. Akkor jó, ha a széle kis színt kap. A tartokat hagyjuk teljesen kihűlni.

Közben elkészítjük a vaníliakrémet. Ehhez a tojások sárgáját kikeverjük a cukorral és a keményítővel, a tejet pedig felforraljuk a vaníliával.

A forró tejet apránként a keményítős keverékhez öntjük folytonos keverés mellett, majd az egészet visszatesszük a tűzre, és intenzíven keverve sűrű puding állagúra főzzük. Ha kész, beledaraboljuk a vajat, elkeverjük, és lefóliázzuk a tetejét, hogy ne bőrösödjön.

Ha langyosra hűlt a vaníliakrém, megtöltjük vele a kosárkákat: ezt legegyszerűbb habzsákkal megtenni, de ennek hiányában kanállal is könnyen megy. A megtöltött tartokat egy órára a hűtőbe tesszük.

A tartokat eperszeletekkel díszítve tálaljuk.