A húst megtisztítjuk, és kb. két centis kockákra vágjuk. A hagymát apróra, a gombát és a répát 2 centis darabokra vágjuk. A császárszalonnát felszeleteljük, majd 1 centis csíkokra vágjuk.

A zsírt felolvasztjuk, beledobjuk a húst és forró lángon minden oldalát megpörköljük. A húst szedjük ki és rakjuk félre. A zsírra dobjuk a répát, kicsit megpirítjuk, majd kivesszük. Ugyanígy járjunk el a gombával is. Ha szükséges, kevés zsírral pótolhatjuk.

Vegyük vissza a lángot, a visszamaradt zsiradékra dobjuk rá a szalonnát és a hagymát és pirítsuk meg. Adjuk hozzá a sűrített paradicsomot, az összetört fokhagymát és 1-2 percig pirítsuk. Tegyük bele vissza a húst, a gombát, a répát, öntsük fel az alaplével és a borral. Adjuk hozzá a babérlevelet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, ízesítsük petrezselyemmel.

Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük körülbelül két órát. A végére pörkölt sűrűségű legyen, ezért figyeljünk oda, ha szükséges, pótoljuk az elpárolgott vizet.