A retkeket megtisztítjuk, meghámozzuk és falatnyi darabokra vágjuk.

A görög joghurtot, sót és az olívaolajat összekeverjük, ráöntjük a retkekre és hozzáforgatjuk a kisebb darabokra tört kecskesajtot (a képen szenes kecskesajt).

Azonnal, frissen tálaljuk, mert néhány óra állás után a só kivonja a vizet a retekből, amitől híg, leveses lesz a saláta. Adhatjuk húsokhoz, halakhoz köretként, vagy akár önmagában is ehetjük, nagyon jó tavaszi frissítő.