Az olívaolajból tegyünk félre kb. két evőkanálnyit a tálaláshoz, a maradékot keverjük össze egy kevés fehérborssal és bazsalikommal.

A fokhagymafejet mossuk meg alaposan, a héját hagyjuk rajta, és vágjuk vízszintesen ketté. A vöröshagymát pucoljuk meg, majd felezzük el, a kápiák magházát távolítsuk el, és vágjuk őket vastagabb csíkokra.

A zöldségeket forgassuk össze a fűszeres olívaolajjal, majd rendezzük őket egy sütőtálba. A fokhagyma felek vágott felületükkel felfelé, a hagymafelek pedig vágott felületükkel lefelé kerüljenek a tálba, utóbbiakat hintsük meg a barnacukorral.

A fetasajt kb. felét tegyük a zöldségek közé, az alsó oldalát szórjuk meg bazsalikommal.

180°C-ra előmelegített sütőben süssük kb. 30 percig, míg a zöldségek megpuhulnak, és a paprikák héja kissé megpörkölődik. A sütési idő felénél keverjük, forgassuk át a zöldségeket.

A megsült, még forró sült zöldségekhez keverjünk 1-2 teáskanál fűszerpaprikát és szárított petrezselymet, majd fokozatosan öntsük hozzá az alaplevet, és turmixoljuk simára.

Kóstoljuk meg, és sózzuk, ízesítsük. A levest szűrjük le, és a maradék fetasajttal, vékonyra szeletelt, néhány percre jeges vízbe áztatott újhagymával és a félretett olívaolajjal tálaljuk